Il Riesling in Valtellina, vendemmia e vinificazione in naturale

Ho ereditato dai nonni alcune vigne e, oltre ai vitigni tipici di Valtellina, si scovano varietà alloctone e con maturazione precoce e quindi…

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Una trentina di piante di Riesling, una gustosa uva bianca originaria della Germania, nella vallata del Reno, sono state messe a dimora come rimpiazzo da mio nonno Marcello anni or sono.

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Questo vitigno ha un ciclo vegetativo più breve di circa 15 giorni rispetto alla Ciauenasca, quindi alla sua maturazione bisogna affrettarsi con una micro-vendemmia, tra la miriade di impegni quotidiani, dato che tale uva è molto delicata e inizia presto il suo degrado se non colta.

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Approfittando di una mezza giornata di sole, domenica 4 ottobre’15, io e mio padre abbiamo raccattato il Riesling e portato subito in cantina per la pigiatura con gramula a manovella.

Ah, senza i dimenticare che in quest’annata d’oro, queste viti sono state trattate solamente 2 volte.

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Il tepore del locale avvierà la fermentazione, ovviamente naturale, ribollìo dei lieviti presenti nelle bucce, degli zuccheri e le sostanze aromatiche della polpa degli acini.

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Facciamo le prove per la Vendemmia della Chiavennasca che s’avvicina sempre più!

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Microrganismi e bollicine stanno agendo, siamo curiosi di osservare cio che accadrà e soprattutto di assaggiare questo vinello bianco autoprodotto!

Per chi potesse sostenere questa e altre mie attività:

http://buonacausa.org/cause/recupero-vigneti-in-valtellina

Grazie!

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